Vasito asturiano

Isabel del Blog “Aliter Dulcia” ha preparado un concurso para celebrar que ya tiene 1000 seguidores, bueno en realidad en estos momentos tiene 1128 lo cual es una auténtica pasada. Tengo que deciros que no me extraña en absoluto porque es un placer cada mañana ver su nuevo post con recetas súper interesantes en las que explica los orígenes de la receta o curiosidades sobre el ingrediente. Bueno, ¿qué hago explicándoos el blog? si es archiconocido.
El concurso consiste en realizar una receta asturiana, bien con receta asturiana o bien con ingredientes típicamente asturianos. Yo he optado por una creación propia con los ingredientes que a mí me evocan esas tierras asturianas.

Vasito Asturiano
Ingredientes para cuatro vasitos:
2 manzanas Royal
1 chorizo asturiano
1 morcilla asturiana
8 tostadas
Un chorreón de sidra natural
Queso Cabrales
Sidra natural

Preparación:
Pelamos y cortamos las manzanas y las ponemos a hervir con un sidra natural. La sidra cubrirá la manzana. Cuando esté blanda la manzana pasamos la batidora para hacer un puré con la manzana y la sidra. Reservamos.

Desmenuzamos el chorizo, la morcilla, el cabrales y las tostaditas.
Pasamos ya a montar el vasito. Ponemos primero las migas de tostada, a continuación un poco de chorizo. Encima el puré de manzana, después migas de morcilla y por último espolvoreamos el cabrales.

La combinación de sabores es deliciosa sobretodo gracias al contraste con la manzana. Animaros a probarlo y ya me contareis.

Solomillo de cerdo ibérico relleno de gorgonzola y cubierto de bacon

Al poco tiempo de introducirme en  los blogs de cocina, pasaba muchos ratitos descubriendo blogs. Cada día intentaba descubrir alguno. Hubo un día que me quedé muy impresionada ya que llegué hasta un blog delicioso, me gustaba prácticamente todo lo que allí se publicaba y además estaba super bien explicado. 
Pasé muchos días que en vez de intentar descubrir nuevos blogs investigué a fondo este que había descubierto. 
Cuando leí que la familia le había regalado por su cumpleaños a la autora un blog me pareció un regalo estupendo y aún me enganchó más. 
La autora del blog es Dolorss y la joya se llama “Blog de Cuina de la Dolorss”
Dolorss junto con “Gourmet Rural” han organizado el II Concurso de recetas: Blog de Cuina i Gourmet Rural. Finaliza hoy, así que si os dais prisa estáis a tiempo!
El concurso consiste en utilizar pan y un producto derivado del cerdo. Así que mi aportación es esta:
Solomillo ibérico relleno de gorgonzola y cubierto de bacon
Ingredientes para cuatro tapas como las de la foto:
1 solomillo de cerdo ibérico 
4 rebanadas de pan con semillas 
150 g de bacon ahumado cortado muy finito
1 trozo de gorgonzola dolce
Preparación:
Abrimos el solomillo por la mitad sin llegar a partirlo y le hacemos secciones de arriba a abajo para que nos permita introducir el queso. Salamos y le ponemos tiras de queso en el centro del solomillo. Yo tenía una cuña  e hice tiras horizontales de un par de centímetros aproximadamente. 
Cerramos el solomillo, lo salamos y lo envolvemos con el bacon intentando que las terminaciones queden todas en el mismo lado. 
Lo ponemos en una sartén bien caliente y dejamos que se dore, primero por la zona donde están las terminaciones. Vamos dándole vueltas para que todas sus partes queden doradas y llegue el calor al interior. 
Cuando esté lo cortamos en cuatro trozos y lo ponemos sobre un trozo de pan cortado en redondo con en  molde redondo. 
Es fácil y está muy, muy rico. Espero que os guste y sobretodo a Dolorss!!

Pulpo a Feira ensartado

Hoy traigo un plato tradicional: Pulpo a feira o pulpo a la gallega. Una vez cocido el pulpo no tiene grandes dificultades, yo diría que la esencia de este plato es juntar materia prima de buena calidad.

Hace muchísimos años, cuando hacía sexto de E.G.B, en mi colegio se organizó un intercambio cultural con otra escuela de la Isla de Arousa en Pontevedra. Estuvimos allí durante una semana. Fue muy chocante para mí, en primer lugar era la primera vez que viajaba sin mis padres tan lejos. Y segundo, entonces habían grandes diferencias entre mí entorno y el de ellos. Allí la economía estaba básicamente basada en la agricultura y pesca, un mundo totalmente desconocido para mí.  
La familia con la que  estuve me hicieron un exquisito regalo, un pulpo pescado por el padre. Mis padres no debían preocuparse él lo había asustado y hervido. A mis compañeros de autobús no les hizo tanta gracia ya que me lo dieron en una bolsa que se agujereó y olía a pulpo todo el autobús. Teniendo en cuenta la cantidad de kilómetros que hay desde la Isla de Arousa a Barcelona, imaginaros con que aroma llegamos a casa.

Cuando el padre me dijo que lo había asustado se refería a que le había dado unos golpes contra las rocas  para romper las fibras del pulpo y así de esta manera al hervirlo estaría más tierno. 
Si lo hacemos en nuestras casas no tenemos rocas dónde estrellarlo, pero existen varios trucos. Congelarlo antes de cocinarlo hace que se rompan estas fibras y además cuando lo pongamos a hervir, lo metemos y sacamos del agua hirviendo tres veces seguidas. Después el tiempo de cocción dependerá del tamaño del pulpo, pero por lo que he estado investigando para un pulpo pequeño con media hora es suficiente. 
Toda esta parrafada viene a que ayer hice pulpo a feira para presentarlo al concurso que ha organizado  Lidia del Blog Atrapada en mi cocina con motivo de su primer cumpleblog.

Lidia tiene un blog muy chulo y os recomiendo que paséis a verla ya que no os decepcionará.

Pulpo a feira ensartado

Ingredientes:
Pulpo cocido
Patatas gallegas
Aceite de oliva
Sal en escamas
Pimentón dulce

Preparación:
No os explico el proceso de cocción del pulpo ya que más arriba os he dado una idea y además yo ayer lo compré ya cocido.
Ponemos a cocer patatas cortadas en cuadrados bastante grandes sino cuando los pongamos en la brocheta se partirán.
Cortamos el pulpo en rodajas.
Montamos las brochetas poniendo pulpo-patata-pulpo. Una vez ensartadas todas las brochetas le ponemos sal en escamas, espolvoreamos el pimentón y aceite de oliva en bastante cantidad.

Besitos a todos!!

Risotto de la Muerte para Pakus de Lazy Blog

Hace unos días decidí presentarme al concurso que ha organizado Pakus de “Lazy Blog”. Desde entonces he estado estudiando su blog y la infinidad de recetas que hay en él. El concurso consiste en hacer una receta suya, puede ser una libre interpretación o textual, no hay límites. El premio es un lujazo. Próximamente se editará un libro con recetas de Pakus hechas y fotografiadas por él y a éstas acompañarán las premiadas en el concurso, realizadas por los participantes. Qué chulo, verdad!!
La cuestión es que me ha resultado muy difícil escoger una, ya que su recetario es extensísimo y además muy atractivo, y yo soy bastante indecisa.
Una de las recetas que más me llamó la atención fue el Risotto de la Muerte, pero claro, no estamos en temporada de setas y pensé que no podría hacerlo. Pero mira por dónde el viernes fuí a comprar carne ecológica. En la tienda, que está dedicada exclusivamente a la comida ecológica y sostenible, me pasé cuatro horas alucinando con la cantidad de productos que tenían. Me los hubiese llevado todos. Y ¡Mira por dónde! tenian trompetas de la muerte deshidratadas!!! Oé, Oé, Oé!! Ya aproveché y compré el arroz arborio biológico, Parmesano ecológico y también el vino, que por cierto, me pareció delicioso.

Os pongo el enlace de la receta de Pakus para que veaís la receta original y también  el porqué del nombre.

Como veís a mí no me ha quedado tan oscurito com a él. Supongo que será porque mis setas no eran frescas o quizás la cantidad, no sé…
Es un plato delicioso, el sabor de las trompetas me ha encantado, desde luego es una buena opción comprarlas deshidratadas fuera de temporada.
Antes de poner la receta os quiero decir que he doblado todas las cantidades, con respecto a la receta de Pakus. Somos bastante comilones y para nosotros es un plato único. Donde Pakus pone queso rallado yo he puesto el Parmesano que compré el viernes. Y después cada uno en su plato añadió un poco de parmesano recién rallado, somos altamente queseros!
Risotto de la Muerte 
Con esta receta participo en el “Concurso Gastronómico Cocinando con Lazy Blog ” patrocinado por
Artemática Producciones, Carnes Villa María,  I Love Aceite,  Boffard y  Pyrex.

Ingredientes para cuatro personas:
500 g de arroz arborio biológico
Una bolsa de Trompetas de la muerte deshidratadas
1 cebolleta
50 g de pimiento rojo
50 gr de calabacín pelado
100 ml de vino blanco ecológico
50 g de mantequilla caliente
50 g de parmesano rallado
1 litro de caldo de verduras (Pakus lo puso de pollo) 
250 ml de agua de haber hidratado las setas.
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
En el caso de que utilicemos las setas deshidratadas deberemos hidratarlas cubriéndolas con agua durante 4/5 horas. 
Cortamos muy pequeño tanto la cebolleta, el pimiento y el calabacín y lo ponemos a freír en una olla con aceite de oliva. Cuando la cebolla empiece a estar transparente le añadimos el arroz. Lo movemos todo para que quede bien mezclado. Como dice Pakus en su receta, el punto para añadir las setas será cuando el arroz empiece a estar traslúcido por el exterior y blanco en el interior. Volvemos a moverlo todo bien para que se unan todos los sabores y añadimos el vino. 
Una vez se haya evaporado el alcohol podemos empezar a añadir el caldo de verduras poco a poco y removiendo continuamente para que el arroz vaya soltando todo el almidón. Así iremos añadiendo cucharón a cucharón y dejando que prácticamente se haya consumido uno para añadir el siguiente. Sin pasarnos, no se nos vaya a pegar el arroz!!
Justo antes de apagar el fuego le añadimos una mezcla hecha con la mantequilla caliente y el queso fundido. Comprobamos la sal. 
He puesto en los ingredientes el agua de hidratar las setas ya que no tuve suficiente con el litro de caldo y le puse un poquito de este agua que le aporta más sabor que el agua del grifo. 
Al emplatar le puse un crujiente de parmesano hecho al horno. 
Mil gracias Pakus por esta receta y por tu blog!!!
Bon profit!

Pizza Verde

Hace unos días descubrí el blog de Alicia y vi que había convocado un concurso para celebrar su primer cumpleblog. No me he podido resistir porque es de pizza!!!! Me encanta la pizza, y nunca me había atrevido a hacer yo misma la masa. El resultado me ha encantado. El problema es que va a llegar un momento que lo voy a hacer todo y no saldré nunca de la cocina!!! Pero cómo disfruto, madre mía!
Por hacerla más auténtica también hice la salsa de tomate casera, al estilo mamma italiana. Sólo me ha faltado irme a ordeñar a la búfala y hacer la mozzarella.

Ya sé que últimamente utilizo mucho el calabacín, la  rúcula y los piñones pero tranquilos… Se me pasará. Pero no sé cuánto durará. Tengo temporadas y ahora toca esto. Mi marido dice que se siente como una vaca. 
Vamos a la receta. Pero antes quiero deciros que para la masa he hecho un mix de asesoramiento entre Els fogons de la bordeta y Manu Catman, y quiero darles las gracias por tener unos blogs que me inspiran y enseñan tanto. 
Pizza Verde

Ingredientes  (salieron tres pero una de ellas bastante grande, podíamos haber hecho cuatro):
Para la base:
500 g de harina de fuerza
250 ml de agua
10 g de levadura fresca
25 g de aceite de oliva
10 g de sal

Para la salsa de tomate:
2 kg de tomates (No lo usé todo en la pizza, pero ya que me ponía he aprovechado para tenerlo almacenado)
Sal
3 cucharadas soperas de azúcar
Orégano
Para la pizza (Pongo para una, la mía, los peques la comieron de otras cositas menos verdes…Suerte que sobró y la cenamos ayer los tres. Ya les dije que no les haría ningún mal que fuese verde. Les encantó. Disculpad que madree, pero es lo mío)
2 calabacines
1 bola de mozzarella de búfala
25 g de rúcula
25 g de piñones
Un poco de miel
Un poco de agua
Sal en escamas
Preparación:
La base de pizza
Precalentamos el horno a 50ºC. Deshacemos la levadura en un poquito de agua y lo reservamos. En un bol mezclamos la harina con el contenido del vaso. Vamos incorporando poco a poco el resto del agua. Finalmente le ponemos la sal y el aceite. Lo mezclamos todo bien, lo sacamos del bol y lo amasamos durante unos cinco minutos. Hacemos una bola y la ponemos en el bol y lo metemos en el horno. De esta manera levará más rápidamente. Yo lo dejé una hora y media, prácticamente dobló el volumen.
Salsa de tomate
Escaldamos los tomates para poder pelarlos mejor. Una vez pelados los cortamos a cuartos y los trituramos. Ponemos aceite de oliva en una olla y echamos el tomate triturado. Salamos al gusto, ponemos el azúcar y el orégano y lo dejamos a fuego lento durante al menos una hora y media.
Pizza
Pasamos ya  a dividir la masa en tantas bolas como pizzas vayamos a preparar. Amasamos ligeramente la bola y la estiramos. Intenté utilizar “la técnica del pizzero”, que cogen la pizza le dan vueltas sobre su puño, pero fue un fracaso así que tuve que sacar el rodillo.
Una vez hemos conseguido la forma deseada y el grosor, ponemos tres cucharadas de tomate y lo extendemos con la cuchara. Cortamos la bola de queso en lonchas finas y cubrimos la base de la pizza. A continuación ponemos las rodajas finas de calabacín cubriendo toda la base. Yo lo puse con piel. Espolvoreamos los piñones por encima. Ponemos un chorreón de aceite y lo pasamos al horno a 170ºC.
Cuando le falte a la pizza unos 15 minutos diluimos un poquito de miel con agua y pintamos la pizza. Le ponemos la sal en escamas y lo devolvemos al horno. La mía estuvo al horno unos 35 minutos aproximadamente.  Cuando esté lista, antes de servir le ponemos la rúcula por encima.

 Y a disfrutar!!!!