Mermelada de melón + melocotón + jengibre

El otro día compré medio melón y melocotones. Pero no nos ha apetecido demasiado, ya que el tiempo que está haciendo últimamente por aquí es más propio del mes de abril (entonces,  estábamos asaditos, como si fuese julio!!). En fin que el pobre melón estaba en la nevera triste y desolado y pensé, y si le damos una alegría y hacemos mermelada, además la de kiwi se nos estaba acabando.
El resultado nos ha encantado la combinación esta riquísima y el puntito de jengibre la hace más interesante. Hacedla no os defraudará!

Mermelada de melón + melocotón + jengibre


Ingredientes:
300 g de melón limpio
300 g de melocotones limpios
Unos 20 g de jengibre
El zumo de un limón
300 g de fructosa

Preparación:
Ponemos la pulpa de las frutas en una olla junto con el zumo de limón y la fructosa. Lo dejamos cocer a fuego lento. En mi caso estuvo al menos una hora y media ya que el melón tiene mucha agua y costó más que se quedara espesito.
A media cocción el pase la batidora para que no quedaran trocitos. En casa no nos hacen mucha gracia.
Cuando tengamos el punto que deseemos lo ponemos en los tarros esterilizados.

En la mayoría de recetas la proporción de fruta- azúcar es superior pero no nos gusta tan dulce, cada cual a su gusto, como siempre!

Bon profit!!!

Mermelada de Kiwi acompañada de merengues

Este mes de mayo los chicos de “Memòries d’una cuinera” nos han propuesto hacer mermelada. 
En cuanto lo vi me encantó la idea. Es un producto que utilizo cada día y que no pienso volver a comprar más. Me ha encantado el resultado. Más sana, con fructosa y menos dulce. Más no le puedo pedir! Además, como le decía el otro día a una amiga bloguera, cada vez que borro un elemento de la lista de la compra, porque lo hago yo, disfruto un montón. 
El domingo acompañé la mermelada con unos merengues. Se me hicieron un pelín de más. Me fuí a votar y los dejé en el horno. Estaban buenos, pero me hubiesen gustado más blanquitos. 
Mermelada de Kiwi acompañada de merengues

Ingredientes para la mermelada:
1 Kg de kiwis pelados
400 g de fructosa
1 Limón 
Para el merengue (8 como los de la foto):
3 claras de huevo
12 cucharadas de fructosa 
Una pizca de sal
Preparación:
Ponemos en una olla los kiwis pelados y cortados al fuego. Añadimos la fructosa y el zumo de limón. Lo mantenenos al fuego durante unos cuarenta minutos aproximadamente. Yo le pasé la batidora en el último momento y lo dejé hervir unos diez minutos más. Hay que remover continuamente. 
Cuando tengamos el punto de la mermelada lo pasamos al bote de cristal esterilizado. 
Nos ponemos con el merengue. Ponemos las claras en un bol con un poquito de sal. Y a batir. Yo lo hice con varillas y la verdad es que se montaron bastante rápidas. 
Una vez montadas les añadimos la fructosa con movimientos envolventes. Pasamos la mezcla a la manga pastelera y hacemos montañitas sobre el Sitpat y al horno. La temperatura del horno 120 grados y durante una hora y media. 
Emplatamos al gusto. 
Feliz día a todos!
Fuente: Para el merengue Revista Comer y Beber; Para la mermelada un montón de recetas de la blogosfera. Gracias a todos!!!